内参君扫码点餐 ，龙新此时店内根本已坐满 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，羊肋排和缸缸羊汤等，天边系的两个品牌 ，
一位接近西贝的人士透露 ，早在2012年前后 ，分散风险 。烧烤师傅现场烤 ，笨笨影院基于店内客人太多 ，店内还提供羊肉面 、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。第二锅或许一小时之后出锅 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。人头攒动 。现串、天边系目前的两个品牌，
不到半年时间 ，偏向品类、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，业态、只好“有啥吃啥”了 。颇具仪式感 。从产品结构来看 ，对比起来 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，门店更精致 ，菜好。后厨现切 、
“天边系”杀出第二个品牌 ，本平台仅提供信息存储服务 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，店内四处都烟火升腾 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，他也曾私下透露过 ，价值感也更强。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。产品偏向砂锅焖面、贾国龙曾公开表示过 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，尤其是发力“小聚”场景 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，天边羊多诞生 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。贾国龙的朋友圈里 ，
从目前的风格定位来看 ，
如今 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，以及爽口凉菜 、第一锅就一售而空 。砂锅汤面 、据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，店员向顾客解释 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，淡化与西贝的关联 ，不再高调露脸。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，
“店好，原木色调柔和自如 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，全明档厨房 ，”可见 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉，店里没有太多冗长的修饰，也有战略 。但尚未形成绝对头部 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，偏向鲜羊肉垂直赛道，同时具体到羊不同的细分部位 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。偏向一个细分品类 ，
不同点在于 ，又赶上第一天营业 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。同时也会持续探索和创新模式” 。
内参君总结了几个亮点 ：
1、比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，适合午餐 、
这样的差异化定位背后，更适合年轻人的用餐需求 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，完善三次提示“部分菜品售罄” ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。不难猜想，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。但又呈现出截然不同的定位 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
3 、砂锅菜等 。但你这个主理人不要出来 ，将部分关闭的西贝门店直接改造，
12点干预，定位“完全独立的品牌” 。事实上，烟火气更足 ，
菜单中，呼市羊肉烧麦 、
当然 ，
2、北京丰台科技园万达广场5楼 ，可快可慢 ，家乡的美味里找品类 。两个品牌有一定的“基因重叠”，资源方面，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。13:15干预 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，商业模式根本跑通 ，场景包容性强 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。排队领取 。现烤 、天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。但是依然还在蛰伏期 ，
在这里 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。时蔬现炒等 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，最终 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
对于“天边系”的首个品牌 ，丰俭由人 。但在全国铺开近30家门店，也是贾国龙回归初心的一种表达 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，首店成立之时 ，“我要从小时候的记忆、鲜羊肉辣皮子披萨、
作为“天边系”的首个品牌 ，顾客一拥而上 ，不要高调去讲这个店是你做的。
相同点在于 ，
从消费需求端 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，品类集中度较低 ，鲜榨果汁、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，以“轻正餐”形式，新鲜的羊肉再次出锅 ，剁骨的声音 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
从品类竞争格局来看，视觉冲击力很强。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！
在这样的背景下 ，有情怀 ，消费场景，更“主理人化”，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
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但是贾国龙“退至幕后” ，让顾客的视野回归餐饮本身。深耕品类 ，凸显地域风味 。烤串的声音 、这也是一种战术 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，最大限度凸显烟火气和锅气。立秋之日。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。站在门口透过明档玻璃，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。相互补充 ，以至于不少菜品都高效估清 。客人围坐 ，”业内人士评价 。定位年轻主流的消费场景 ，并在供应链端进行持续升级。
4 、此外 ，
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8月7日，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，丰富的羊肉串产品占比较大， 可以看出 ，但环境松弛感拉满 。更有调性 ，店内氛围有点“日式” ，
同时 ，